ഹൃദ്രോഗികൾക്കും ദുർമേദസ്സുള്ളവർക്കും കൊളസ്ട്രോൾ അധികമുള്ളവർക്കും ചുവന്നുള്ളി വളരെ ഫലപ്രദമാണ്. മലയാളികൾ ആണ് ചുവന്നുള്ളി അധികം ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നത്. മറ്റു സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ സവാള ഉള്ളിയാണ് കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചുവന്നുള്ളിയിൽ സൾഫർ, പഞ്ചസാര, സില്ലാപിക്രിൻ, സില്ലാമാക്രിൻ, സില്ലിനൈൻ എന്നീ രാസഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വൈറ്റമിൻ എ,ബി,സി എന്നീ ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട് കൂടാതെ ധാതുലവണങ്ങൾ,അന്നജം, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ് ഇവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചുവന്നുള്ളിയിൽ ബാഷ്പീകരണസ്വഭാവമുള്ള തൈലമുണ്ട്. ഈ തൈലത്തിൽ ഡൈ സൾഫൈ‌ഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കൊളസ്ട്രോൾ അധികമുള്ളവർ ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞ് അല്പം ചെറുനാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് ദിവസം രണ്ടോ മൂന്നോ നേരം പതിവായി കഴിച്ചാൽ കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രണവിധേയമാക്കാം. മാംസം, വനസ്പതി, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, നെയ്യ്, വെണ്ണ, നാളികേരം, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവയുടെ അമിതമായ ഉപയോഗം കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും. കൊളസ്ട്രോൾ ക്രമാധികമായി വർദ്ധിച്ചാൽ ഹൃദ്രോഗം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ആഹാരത്തിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കൂടുമ്പോൾ കൊളസ്ട്രോളും കൂടും.

ജന്തുകൊഴുപ്പുകളേക്കാൾ പോഷകഗുണമുള്ളത് സസ്യകൊഴുപ്പുകകളിലാണ്. സസ്യകൊഴുപ്പുകളിൽ പോളി അൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ വളരെയേറെ ഉള്ളതാണ് ഇതിനു കാരണം.ലിനോളിയിക്ക് ആസിഡ്, ലിനോളിനിക് ആസിഡ്, അരാക്കിഡോണിക് ആസിഡ് എന്നിവയാണ് പോളി അൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.ഇവ സസ്യകൊഴുപ്പുകളിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ പോളി അൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ താരതമ്യേന കുറവാണ്. കൊഴുപ്പ് അധികമായി വല്ലാതെ ദുർമേദസ്സുള്ളവർ എട്ടോ പത്തോ ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞ് രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ചെറുനാരങ്ങാനീരുചേർത്ത് ആഹാരത്തോടൊപ്പം പതിവായി കഴിച്ചാൽ ഫലപ്രദമാകും.

Benefits of Red Onions and How to Use
Onions are one of the most popular vegetables worldwide. While most children dislike their pungent and bity flavor, most adults embrace and use them regularly. Red onions contain twice as many anti-oxidants as any other form of onion making them a powerful part of an anti-inflammatory diet and lifestyle. This article will go over 10 benefits of red onions and how to use them to get the best results.

Red onions get their bite from the many sulfur groups they contain. These sulfur groups include the diallyl sulfides: DMS, DDS, DTS & DTTS. These sulfur groups help produce cysteine within the body that aids in weight loss, detoxification and cancer prevention . Additional research has shown that sulfur compounds have a strong anti-oxidant capacity that inhibits blood cell clumping .

The sulfur compounds in red onions also lower LDL cholesterol & triglycerides while boosting HDL levels. They are associated with improving cell membrane function in red blood cells and improving oxygen utilization. This improves cardiovascular function as well as fat metabolism.

Red onions are also a rich source of the flavonoid anti-oxidant quercetin and the polyphenol anti-oxidant anthocyanin. These anti-oxidants prevent the oxidation of dietary and cellular fatty acids. They are very powerful free radical scavengers that neutralize cancer cell growth and dramatically reduce whole body inflammation .

Many believe that consuming quercetin from onions is more effective than taking quercetin extracts in supplement form. The body is able to better recognize the nutrient when it is in a natural form and has other synergistic components associated with it.

Red onions are also a fantastic source of chromium which lowers blood sugar and enhances cellular insulin sensitivity. Nearly 50% of the US population is deficient in chromium which is greater than any other developed nation. This is due to over cropping that has stripped the land of chromium and processed food consumption. Chromium deficiencies lead to diabetes and heart disease.

The anti-oxidant flavonoids are extremely rich in the outer layers of the onion. Many people will peel off the first few layers and lose much of these critical nutrients. Be sure to utilize the outer, fleshy edible portions as much as possible. Overpeeling, by taking off the outer 2 layers of flesh will cost one about 20% of its quercetin and over 75% of its anthocyanins.

Simmering onions in a soup or broth will damage some of the anthocyanins but not the quercetin. The quercetin moves into the soup or broth. The lower the heat the more nutrients will be contained in the soup or broth. Studies have shown that 4-7 servings of red onions each week (equivalent to about 2-3 onions) has been associated with the greatest benefit in reducing colorectal, oral, laryngeal, esophageal & ovarian cancer.

Red onions should be stored in a cool, dry area with good airflow. Until they are opened they should not be stored in a refrigerator or plastic bag as both of these have been shown to speed up spoilage. Once opened, it is best to store in refrigeration. Avoid any onions that are wet, soft, bruised or have dark spots or mold on them.